August 22nd, 2011

Продолжение странной истории

Это, конечно, хорошо, когда у людей жизненный опыт богатый, когда их связывают долгие годы совместной работы. Ну, например, как у Анатолия Борисовича и Владимира Владимировича. Под одним Доном ходили)







Collapse )
Buy for 300 tokens
Buy promo for minimal price.

Дело о пуговице

Большая проблема любого тоталитарного режима в том, что условием его существования является тотальный контроль. За всем и всеми.


Иногда это принимало вполне себе анекдотичные формы. Однако, последствия для фигурантов были отнюдь не весёлые.







Collapse )

Тошнотные игры в демократию

Весь этот цирк, который происходит с выборами Матвиенко, вызывает такой приступ тошноты!

Неужели они сами не понимают насколько заигрались?

Народ терпит лишь потому, что пока ещё есть что терять. Отбери у него колбасу или свободу передвижения, и эти блевотные полит. игры аукнутся так, что костей не соберут.

Мимолётные мысли на кулинарную тему

В последнее время часто сталкиваюсь с вопиющим невежеством многих людей в такой тонкой, деликатной сфере как еда. Читая городской форум, где обсуждают кулинарные изыски в различных заведениях, не перестаю удивляться полному отсутствию культуры потребления у наших людей.
Тут ключевое слово - "культура". Вероятно, во многом виной тому советское прошлое. Ведь с одной стороны, в арсенале почти каждой хозяйки была "микояновская" книга "О вкусной и здоровой пище", с другой стороны, отношение к самому процессу было построено на армейской формуле "приёма пищи", Это очень характерно, эта фраза многое объясняет. Не откушать (звучит как музыка), а принять пищу(заправиться). Да и "микояновская" книга воспринимается большинством как справочник, как сборник рецептов.

А между тем, еда - это музыка. Это картина, написанная художником-поваром. Тут важно цельное восприятие. Как художник играет с цветом, так и повар играет со вкусом. Здесь ярче всего это заметно в китайской национальной кухне, и в итальянской. Итальянская кухня это акварель. Она чиста и прозрачна, она воздушна. Китайская кухня, напротив - это гуашь, это масло! Она загадочна и противоречива. Она строится на контрастах. Кислое со сладким, солёное с острым. Обман. Иллюзия. Повар-иллюзионист, жонглёр. Он играет со вкусом, он играет с вами...И вам его не понять до конца, ведь за его плечами тысячелетняя история древнего Китая. Но, вы можете почувствовать дуновение непознанного, вечного...

Итальянская кухня, при всей своей чистоте и прозрачности, это цельная картина, состоящая из отдельных пазлов-блюд. Нельзя наесться пастой или нежнейшей телятиной, и сказать - я вкусил итальянскую кухню. Здесь важна последовательность. Антипаста, суп, паста, мясо...И, конечно, вино. Тонко. Совсем тонко. Не сталкивая лазанью с ризотто. И в конце трапезы вы понимаете, что не просто наелись. Вы вкусили частичку южного солнца Тосканы, вы прониклись тысячелетней историей Рима...

И здесь не последнюю роль играет атмосфера. Ресторан - это храм, святилище. Ведь вы не просто кушаете, вы участвуете в определённом ритуале. Здесь декорации, создающие настроение, важны так же как в театре.

Только такое трепетное отношение к кулинарному искусству может позволить оценить всю прелесть кулинарных изысков того или иного заведения. Я же всё чаще слышу рассуждения о том, что де, в таком то заведении куриный рулетик хорош. Тесно, не уютно, но вот рулетик... Или что в кафе традиционной казачьей кухни неплоха пицца (не смейтесь, так и говорят).

Видимо, для многих по прежнему кулинарная парадигма сводится к известной схеме: первое-второе-компот.